De kracht van koeien bij de stad
Amstelmelk is een netwerk van bedrijven onder de rook van de stad. Ze werken samen op het gebied van voerproductie, voeren, melken en het benutten van machines en installaties. Op die manier is het mogelijk om arbeidsbesparende moderniseringen door te voeren zonder dat elk bedrijf apart moet groeien om dit te kunnen betalen. Het maakt de arbeidsbehoefte en daarmee de arbeidsinvulling flexibeler. In dit ontwerp staat beweging van de koe centraal, net als in De Bronck. Goed voor de koe en tegelijk efficiënt in het gebruik van kapitaal en arbeid.
Het ontwerp toont de Middenwaard, een gebied van ongeveer 150 hectare veengrond ten oosten van Amstelveen en ten westen van de Amstel. In het ontwerp (dus niet in werkelijkheid) zijn hier zes bedrijven gevestigd met ieder gemiddeld vijftig koeien. De zes kuddes blijven als stabiele sociale gemeenschappen gescheiden van elkaar en hebben ieder een stal als dagelijkse uitvalsbasis. Van daaruit trekken ze één of twee keer per dag over het brede melkpad naar de gemeenschappelijke melkeenheid en terug. Die ligt centraal in het gebied. Omdat ieder bedrijf op een ander tijdstip is ingeroosterd, is de eenheid van ’s ochtends vroeg tot ’s avonds laat in gebruik. De arbeid wordt gedaan door twee vaste krachten, bijvoorbeeld uit de stad.
In Amstelmelk leven de koeien in de winterperiode op 13,5 m2 per koe, geheel onder de beschutting. De veenbodem is ’s winters te slap en te nat om het buitenverblijf, zoals in de andere ontwerpen, groen te houden bij gebruik. We doen dus welbewust een concessie aan het programma van eisen van de koe, minimaal 360 m2 per koe is ideaal, en kiezen voor de wintermaanden het tweede niveau in het Cowel model. Dit is dus niet ideaal, maar we weten dat het een flinke verbetering is ten opzichte van de huidige situatie.
