Productconcepten

Pluimvee met Smaak denkt dat ook in de kipconsumptie veranderingen nodig zijn om verduurzaming van de vleeskuikensector te realiseren. Foodies van de Youth Food Movement genereerden in een workshop mogelijke ideeën over hoe dat zou kunnen. De jonge koks van de Green Peas ontwikkelden vervolgens drie productlijnen voor duurzaam geproduceerde kip, vanuit het idee dat er veel meer zou kunnen en moeten gebeuren met andere delen van de kip dan de filet. De ontwikkelde productlijnen combineren duurzaam geproduceerde kipdelen met de consumententrends gemak, smaak en gezondheid, waardoor de gehele kip beter kan worden verkocht tegen een faire prijs.
Bekijk ook het rapport 'Smaakvol Pluimvee - Waar liggen mogelijkheden voor Pluimvee met Smaak' van de Green Peas.

De kant en klaar maaltijden van WERELDelen™ combineren de internationale keuken met lokale producten, zoals de Ketjap Kip, met rijst en spitskool, of de Kip Tajine, met couscous en pompoen.	De Vleeswaarden™-lijn voorziet in allerlei broodbeleg, zoals kippenspek en kippenleverpastei.	Met Kip Culinair wordt Franse haute cuisine toegankelijk voor de thuiskok. Bijvoorbeeld in de vorm van de Poulet Ballontine: kipfarce gewikkeld in dijvlees en spek, met een krokant laagje deeg eromheen.

™: WERELDelen™ en Vleeswaarden™ zijn gedeponeerde handelsmerken.


Vuilnisbakkenkip
In de serie de Wilde Keuken is Wouter Klootwijk op zoektocht naar de antwoorden op schijnbaar alledaagse voedselvraagstukken. In de aflevering 'Vuilnisbakkenkip' probeert hij zijn 4 vleeskuikens met huis-tuin- en keukenafval te voeden en te laten scharrelen. Door de boer-op-te-gaan bij een ouderdierenhouderij, kuikenbroederij, en vleeskuikenhouderij geeft Wouter een verhelderend kijkje in de gespecialiseerde pluimveevleesketen. Er zijn ouderdieren, (groot)ouderdieren, en de ouders weer daarvoor nodig om het huidige snel groeiende vleeskuiken te fokken, die van 0 tot 2500 gram groeit in 6 weken. Het ligt in de genen om te groeien in samenwerking met hoogwaardig voer, groeien op keukenafval en scharrelen wil dan niet meer zo lukken.

Print deze pagina